Elmar Köninger

Nach der Ausbildung zum Koch war ich fünf Jahre international tätig.

Nach dem erfolgreichen Abschluß zum staatlich geprüften Betriebswirt für Gastronomie, Hotellerie und Touristik war ich für die Leitung diverser Hotels zuständig. Außerdem führte ich mehrere Jahre das Hotel und die Gastronomie eines Freizeitunternehmens.

Ab 1996 war ich für zwölf Jahre für das Studentenwerk Siegen A.ö.R. an der Universität Siegen zuständig für die Verpflegungsbetriebe, mit der Maßgabe, diese zu einem wirtschaftlichen Unternehmen über zu leiten.

Die Tätigkeit beim Studentenwerk Siegen umfasste auch folgende Schwerpunkte:

* Aufbau eines HACCP-Konzepts
* Organisation der gesamten Betriebsteile
* Budgetierungen
* Einführung von BIO-Speisen / TransFair Produkte
* Neuplanung der Zentralmensa und der angegliederten Betriebe
* Aufbau einer Catering-Sparte
* Aufbau der Schulverpflegung / Ganztagesschulen-Konzept
* Aufbau der Seniorenverpflegung
* Aufbau einer Betriebsverpflegung


Parallel bin ich seit 1998 als freier Mitarbeiter und als selbstständiger Unternehmer in verschiedenen Projekten beratend tätig gewesen; in diesem Zusammenhang war ich zuständig für die Bereiche

* HACCP-Konzepte
* Zertifizierungs- und Auditierungsprozesse
* Arbeitsablauforganisation
* Budgetierungen
* Flow-Charts, Logistische Flußdiagramme
* Room Books
* Marktforschung
* Feasibility Studies


Dies beinhaltete auch Tätigkeiten für internationale Einrichtungen